Situato nel paradisiaco comune di Bellagio a Como, il Ristorante alle Darsene di Loppia è un luogo che può esaudire i sogni gastronomici di chiunque. Questo ristorante esteticamente gradevole con i suoi interni rustici e l’ambiente all’aperto è perfetto per vivere il bellissimo Lago di Como mentre si vive una splendida esperienza culinaria. Questo ristorante è famoso per i suoi ingredienti freschi e di stagione selezionati accuratamente per preparare una festa mediterranea che viene presentata in modo così spettacolare, che non si può fare a meno di essere ipnotizzati. La mente dietro queste eccezionali idee e creazioni non è altro che lo chef Matteo Gramatica, che ha una straordinaria capacità di creare un bellissimo profilo di sapori, consistenze e colori attraverso le sue ricette, mescolando ingredienti adatti ed essendo in grado di evidenziare le caratteristiche uniche di ciascuno degli ingredienti utilizzati.
Per aiutarci a celebrare il nostro spettacolare Casanova Prosecco DOC Brut, lo chef Matteo ha creato un piatto perfettamente delizioso che è una gioia vibrante per gli occhi e il palato. Prova questa ricetta per ricreare anche tu questi sapori seguendo la preparazione di questo gustoso Risotto che si prepara con il nostro delizioso prosecco. Buon appetito!
Ricetta
Ingredienti (per 4 persone):
− ½ cipolla
− 320 gr. Riso Carnaroli
− 60 gr. Burro
− 50 gr. Parmigiano
− Olio d’oliva
− 1 bicchiere di prosecco Brut Casanova
− 16 gamberi rossi puliti
− 10 gr. Bottarga di muggine
− 80 gr. purea di zucca
− 2 litri di brodo vegetale
Preparazione:
Rosolare la cipolla con olio d’oliva. Aggiungere il riso. Far tostare e bagnare con un bicchiere di prosecco Brut Casanova. Far evaporare e bagnare con brodo vegetale.
A metà cottura aggiungere la purea di zucca precedentemente cotta in forno.
Portare a fine cottura e far riposare il risotto per circa 2 minuti. Dopodiché mantecare con burro , parmigiano e una grattugiata di pepe. Disporre il risotto sul piatto con una grattugiata di bottarga di muggine. Infine adagiare i gamberi crudi sopra il risotto. Servire con un bicchiere di Prosecco Casanova ben fresco.
Risotto di zucca con bottarga e gamberi rossi, realizzato con l’utilizzo e servito con Casanova Prosecco Brut DOC Risotto di zucca con bottarga e gamberi rossi, realizzato con l’utilizzo e servito con Casanova Prosecco Brut DOC