Risotto alla Zucca con Prosecco Casanova dello Chef Matteo Gramatica

Situato nel paradisiaco comune di Bellagio a Como, il Ristorante alle Darsene di Loppia è un luogo che può esaudire i sogni gastronomici di chiunque. Questo ristorante esteticamente gradevole con i suoi interni rustici e l’ambiente all’aperto è perfetto per vivere il bellissimo Lago di Como mentre si vive una splendida esperienza culinaria. Questo ristorante è famoso per i suoi ingredienti freschi e di stagione selezionati accuratamente per preparare una festa mediterranea che viene presentata in modo così spettacolare, che non si può fare a meno di essere ipnotizzati. La mente dietro queste eccezionali idee e creazioni non è altro che lo chef Matteo Gramatica, che ha una straordinaria capacità di creare un bellissimo profilo di sapori, consistenze e colori attraverso le sue ricette, mescolando ingredienti adatti ed essendo in grado di evidenziare le caratteristiche uniche di ciascuno degli ingredienti utilizzati.

Per aiutarci a celebrare il nostro spettacolare Casanova Prosecco DOC Brut, lo chef Matteo ha creato un piatto perfettamente delizioso che è una gioia vibrante per gli occhi e il palato. Prova questa ricetta per ricreare anche tu questi sapori seguendo la preparazione di questo gustoso Risotto che si prepara con il nostro delizioso prosecco. Buon appetito!

Ricetta

Ingredienti (per 4 persone):

− ½ cipolla

− 320 gr. Riso Carnaroli

− 60 gr. Burro

− 50 gr. Parmigiano

− Olio d’oliva

− 1 bicchiere di prosecco Brut Casanova

− 16 gamberi rossi puliti

− 10 gr. Bottarga di muggine

− 80 gr. purea di zucca

− 2 litri di brodo vegetale

Preparazione:

Rosolare la cipolla con olio d’oliva. Aggiungere il riso. Far tostare e bagnare con un bicchiere di prosecco Brut Casanova. Far evaporare e bagnare con brodo vegetale.
A metà cottura aggiungere la purea di zucca precedentemente cotta in forno.
Portare a fine cottura e far riposare il risotto per circa 2 minuti. Dopodiché mantecare con burro , parmigiano e una grattugiata di pepe. Disporre il risotto sul piatto con una grattugiata di bottarga di muggine. Infine adagiare i gamberi crudi sopra il risotto. Servire con un bicchiere di Prosecco Casanova ben fresco.

Prosecco Casanova

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